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    好煎道丨巡店服務進行時
    • 更新時間: 2020-03-28
    • 編輯:小A
    • 來源:互聯網
    • 瀏覽量:13401

    在經歷了疫情爆發和沖擊過后,如今的餐飲業正在面臨逐漸的全面復工。為了確保加強品牌總部與加盟商之間的聯系,充分整合資源,共同構建良好的營運環境,近日,好煎道五部門聯合巡店服務已經啟動,短期內所有好煎道門店都可到此享受服務。

    巡店管理是一座架于品牌與加盟商之間相互溝通的橋梁,提高公司與店鋪整體營運能力,使各項運營標準與公司保持高度一致,充分利用公司資源。作為好煎道眾多扶持項目中的其中一項扶持服務,巡店的優點是可以及時發現問題和解決問題,提供總部與加盟商有效溝通的平臺,加強加盟商與總部之間工作上的協調。

    “不明真相”的加盟商可能會心中疑惑,為什么還要巡店?

    其實,這是好煎道早在開放加盟時就定下的“巡店管理制度”。

    實際上品牌無論做得多高多遠,作為消費者仍然是通過產品口味和到店體驗去感受品牌的魅力,而好的體驗來自各個細微的環節。

    做好品牌,要做好“細節管理”

    當下餐飲市場如此火爆,其中生煎所占有的市場份額不容小覷,顧客面對那么多生煎品牌,為什么會選擇你的品牌?

    必定是你對專業、服務、管理、口味等環節的用心打動了他。顯然,沒有什么比巡店更能抓住細節。而且和各級管理者、員工交流,搜集一手信息,比任何電子反饋都要靠譜。

    在好煎道對加盟商實體店面的日常運營服務反饋中,多多少少都會有一些運營上的問題遲遲不能解決,僅靠電話聯系和郵件解答無法從根本上解決這些問題。

    但有效的巡店卻可以讓我們能夠敏銳捕捉到關鍵所在,同時“細節管理”也是區別于競爭對手的法寶。

    “不是每個人都會巡店,走一圈發現了問題,但解決不了,結果還是一樣。”

    所以在好煎道巡店管理制度中,環環相扣的考核規范內容與運營的現場解答,讓每一個經歷過的加盟商都感受到了切實的提升。

    巡店是“細節管理”的重要手段

    對于巡店的考核部分,好煎道有自己的“規矩”。

    好煎道一共有8個標準化執行步驟:

    1、食材采購標準化

    佐料采用固定品牌標號、非肉類食材使用可量化的參數標準、肉類食材采用固定部位及肥瘦比例。

    2、食材儲藏標準化

    每一項食材均有標準的儲藏標準,對溫度、濕度、光感等均有明確要求,防止儲存過程中出現問題。

    3、制作工藝標準化

    每一種產品的食材配比、油量均以數字量化形式呈現,確保每一種餐品的用量固化,控制成本和口感。

    4、操作時間標準化

    每一步的操作都精確到秒,采用計時器的提醒方式,讓廚藝變得簡單易操作。

    5、服務流程標準化

    進店招呼、點單推薦、收銀操作、上餐服務、收餐服務等所有環節均有固化操作規范。

    6、碗筷消毒標準化

    嚴格按照國家餐飲消毒標準,通過熱力、紅外線等方式,嚴控消毒時間,確保就餐安全。

    7、店面衛生標準化

    從從外觀的玻璃到后廚的設備,按照店面衛生標準定期進行清潔,確保就餐環境舒適。

    8、建議投訴標準化

    從線下客戶語言反饋到線上客戶評價收集,對客戶提出的建議進行匯總并提供優化方案。

    確保每一項加盟商都能一一落實

    而在規范與運營方面的問題,好煎道的主管根據在現場的觀察對加盟店面進行了一一的解答。

    并幫助加盟商制訂了下半年的營銷計劃,協助加盟商理清思路、掌握自身情況、把總部給到的幫助落到實際中去。促進店鋪高效運營,全面提升營運管理水平,提高客戶進店體驗舒適度,拉高顧客回頭率,促使店鋪營運進入一個新臺階!

    此次巡店,好煎道對各地加盟商店面形象、店鋪設備、商品陳列、商品庫存、店員管理、店面衛生等大大小小各方面進行了考察,針對不符合整體形象、影響店鋪營運的不利因素一一指出并提出了整改的建議。

    另外,此次巡店好煎道同時也貼心的給加盟商增加了一個外賣平臺托管服務,由總部管理的外賣平臺,加盟商只需要負責接單即可,外賣平臺上的流量獲取、活動設置、套餐整合、營銷等操作均由總部專業外賣團隊操作,解決了加盟商不懂外賣,沒時間操作系統的實質性問題。在此透露一個小秘密,好煎道與外賣平臺已達成戰略合作,平臺扣點有很大優惠哦,一年可以節省不少錢呢!

    從細節到整體,耐心細致貼心的服務讓各大加盟商大加贊賞。

    巡店結束后,好煎道巡店主管們根據此次巡店發現的問題匯總、反饋、進一步跟進,形成案例匯編與推廣,供加盟商們使用學習,以便其他加盟商在經營中遇到同樣的問題時有解決指導方針。

    細節之處,彰顯品牌服務

    很多品牌總部與加盟商沒有“巡店管理制度”這一項內容,就容易造成在落地實施總部的指令時,因與總部的情況不符而出現執行效果偏差的情況。而這種狀況長期積累就很容易使加盟商出現對總部的抵觸情緒。

    好煎道為給全國盟店更好的服務,讓巡店管理制度成為總部與加盟商之間的一架溝通的橋梁。

    讓總部更好的去深入了解加盟商的情況,從加盟商的實際出發給與方案,同時也讓盟店更加信任總部,更好的去貫徹落實總部的指導意見。

    相信好煎道只要堅持對盟店負責的服務態度、對餐飲的職業態度,就能夠帶領加盟商不斷升級,推動中國的餐飲事業的整體進步!

    遇到如此體貼的“好煎道”,你是否心動了呢?

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